認識產地
在 Maison Kakao，我們對品質的承諾始於種植可可的人。與來自委內瑞拉、秘魯、馬達加斯加和厄瓜多爾等地區的敬業農民緊密合作，他們採用傳統、可持續的方式種植每一粒可可豆。這些農民不僅是供應商，更是與我們共同熱衷於保護土地獨特風味和文化遺產的合作夥伴。憑藉他們的專業知識和悉心照料，我們為您帶來不僅口感絕佳，更能支持可可種植地的社區和環境的巧克力。
農民 - Orlando Marquez 和 Marcos Peña
委內瑞拉 - Sur del Lago 地區（Criollo 和 Trinitario 可可豆）
蘇爾德拉戈（Sur del Lago）是世界上歷史最悠久、最引人入勝的可可種植區之一。它位於委內瑞拉西北部，馬拉開波湖西南方的熱帶低地，隸屬於梅里達州。該地區為可可種植者提供了極其有利的氣候條件，非常適合種植高品質的可可。種植區周圍環繞著高大的樹木，氣候溫暖，水源充足。蘇爾德拉戈的可可採摘自克里奧羅（Criollo）和特里尼塔里奧（Trinitario）樹，以其成熟濃鬱的風味而聞名。蘇爾德拉戈屬於馬拉開波的優質可可。蘇爾德拉戈可豆的名字也源自於其原產地。
香氣特徵：這款可可採用克里奧羅（Criollo）和特里尼塔里奧（Trinitario）兩種可可豆，具有濃鬱圓潤的巧克力風味。口感醇厚強勁，散發出令人愉悅的榛果和杏仁香氣，以及獨特的果香。可可豆細膩細膩，酸度和澀度較低。此外，它還帶有一絲花香，可可風味在餘韻中略帶苦澀。事實上，除了拉丁美洲大陸之外，很少有國家能夠出產品質上乘的優質可可。
資訊：事實上，拉丁美洲大陸以外，很少有國家能生產風味絕佳的可可。我們口味絕佳的可可豆產自馬達加斯加西北部桑比拉諾河附近的安班賈，種植過程中不使用任何化學藥劑。該地區被森林、咖啡和香草種植區環繞，氣候條件理想，非常適合這種獨特的可可的生長，並帶有獨特的水果和檸檬風味。
農夫 Wilmer Estela 和 Bernardino Chochoca
秘魯 – Region Lamas- San Martin (Cacao Bohnen Pangoa)
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我們的拉瑪斯可可種植園位於秘魯聖馬丁，正如其名稱所示。我們的目標是成為一家領先且具有競爭力的出口合作社，以生態可持續的生產模式為基礎，為其成員創造社會經濟發展的附加價值，並維護和尊重其習俗和文化傳統。
香氣特徵：我們的可可豆香氣濃鬱，帶有獨特的巧克力香氣。雖然酸度和澀度較低，但可可的香氣卻十分複雜。除了濃鬱的可可香氣外，榛果和杏仁的香氣以及紅色漿果的果香也值得一提。苦味適中，令人愉悅，並帶有淡淡的花香。
訊息：世界上大部分優質可可出口自拉丁美洲，但在所有出口國中，秘魯脫穎而出。秘魯是擁有最多有機和公平貿易認證種植園的國家，種植園擁有豐富的基因多樣性。拉丁美洲的種植者在種植有機可可方面面臨巨大挑戰，因為在不使用殺蟲劑的情況下很難生產出高利潤的作物。在秘魯，幾乎所有種植的可可都是有機和公平貿易的，對高品質可可的熱情驅動著種植者
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農民 Lorissa Georginot 和 Alexis Bezandry
馬達加斯加 – Sambirano Region
我們產自馬達加斯加的優質可可豆，生長在馬達加斯加西北部桑比拉諾河畔的桑比拉諾，天然生長，不使用任何化學藥劑。由於農林複合系統，該地區非常適合種植這種獨特的可可，其果香和檸檬香令人驚喜。桑比拉諾是克里奧羅（Criollo）和特里尼塔里奧（Trinitario）的混種，可在五月至六月和十月至十一月收穫。為了充分發揮其風味，可可豆必須集中發酵六天，然後再曬乾六天。儘管擁有6000家種植者和6000公頃種植面積，但每年僅收穫1500噸。
香氣特徵：由於這種古老可可品種的傳統種植，這款混合了克里奧羅（Criollo）和特里尼塔里奧（Trinitario）的可可豆擁有獨特的風味。這款可可的特點是濃鬱的可可香氣，略帶果香，檸檬味特別突出，賦予可可一絲酸味。整體口感依然令人愉悅，榛果和辛辣的香氣柔化了酸味。與花香交相輝映，可可的香氣在餘韻中略帶苦澀，令人回味無窮。
資訊：事實上，除了拉丁美洲大陸之外，很少有國家也能生產風味絕佳的可可。我們為您提供來自其中一個國家——馬達加斯加的獨家有機可可品種——Ambanja 高級可可。我們風味絕佳的可可豆產自馬達加斯加西北部桑比拉諾河附近的 Ambanja 地區，種植過程中不使用任何化學藥劑。該地區被森林、咖啡和香草種植區環繞，為這種獨特的可可提供了理想的生長條件，使其擁有獨特的果香和檸檬香味。
農民 Anapa De la Cruz & Caicedo Charchopa
厄瓜多 – Los Ríos Region - Esmeralda
該莊園位於厄瓜多洛斯裡奧斯-埃斯梅拉達省北部。莊園內100%種植的是本地的阿里巴可可樹。
在厄瓜多爾，保護純正的「國家阿里巴」（Nacional Arriba）品種的珍貴品質至關重要，這種葡萄如今已非常稀有。 「國家阿里巴」的採收期分為兩個階段：雨季的冬季採收（持續至四月）和夏季採收（九月至十二月）。
香氣特徵：從基因上講，Nacional Arriba 屬於福拉斯特羅可可。然而，其香氣更加細膩。儘管其他國家也曾嘗試種植這種可可，但 Nacional Arriba 的獨特香氣最終只在厄瓜多爾孕育而生。其特徵是果香濃鬱、口感圓潤，並伴隨可可、花香和榛子的芬芳。低酸度和低苦味進一步凸顯了其香氣。
資訊：可可是厄瓜多爾最重要的農產品出口產品之一，對農村人口至關重要。可可生產者大多是小型農戶。雖然與西非相比，厄瓜多爾的可可產量在世界市場上並不占主導地位，但它的目標市場是口味醇正的利基市場。主要種植於厄瓜多爾的Nacional（或Arriba）品種也因其獨特的花香而在其他口味醇正的可可品種中脫穎而出。